Bonjour, aujourd’hui, c’est avec un réel plaisir pour nous de partager avec vous nos recettes de croquants et mendiants qui font partie des treize dessert (tradition expliquée ici) et de la tradition provençale. J’avoue que je suis assez chauvine de ma Provence et j’aime aussi partager les traditions et des recettes vu notre gourmandise dans la famille. Alors si nous pouvons lier les deux, en avant 😉

Commençons par les croquants, ce sont des biscuits secs, assez dur d’où le nom croquant,  garnis avec des amandes entières.

Recette des Croquants

Ingrédients pour une cinquantaine de croquants :

• 200 g d’amandes entières non émondées (non pelées)
• 450 g de farine
• 150 g de sucre cassonade
• 3 gros oeufs ou 4 moyens
• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à que votre préparation blanchisse.  Progressivement, rajoutez la farine et mélangez bien le tout.
• Complétez votre préparation avec les amandes. Remuez pour que la pâte soit homogène.
• Sur la plaque de votre four, installez une feuille de cuisson. Puis, formez des longs boudins (regardez avec la longueur de votre plaque) pas trop gros (pour la grosseur, je me fie à mon pouce qui forme une boucle avec mon index) et installez-les sur votre plaque. Aplatissez-les un petit peu.
• Enfournez le tout pendant 30 minutes. Si votre préparation se colore trop, pensez à mettre un papier d’alu dessus.
• Sortir du four et laissez reposer cinq minutes environ. Coupez des tranches d’un centimètre et laissez refroidir tranquillement.

Voici nous avons également préparé des mendiants. Comme dit dans la publication des treize dessers cela peut être représenter sous forme de fruits séchés et secs mais aussi sous forme de chocolats. Il n’y a rien de plus facile à faire et cela peut se faire avec les enfants.

Recette des Mendiants

Ingrédients pour une vingtaine de mendiants :

• une plaquette de chocolat noir à pâtisser
• des amandes émondées
• des raisins secs (ici, nous les avons remplacés par des morceaux d’oranges confits)
• des noix

Préparation :

• Mettez les amandes, les raisins et les noix, dans des bols différents.
• Sur un plateau ou la plaque de votre four, mettez un papier sulfurisé. S’il ne tient pas et s’enroule, vous pouvez mettre vos bols dans les coins pour le faire tenir.
• Faites fondre au bain marie votre plaque de chocolat
• Avec une cuillère à soupe, disposez le chocolat sur la feuille sulfurisée et tournez un peu avec le dos de la cuillère pour faire des formes arrondis comme des toutes petites galettes.
• Sur cette galette, ajoutez une amande, un raisin sec et une noix. Reproduisez le tout jusqu’à finir votre chocolat.
• Laissez refroidir le tout.
  Voilà, vos mendiants sont prêts.

Pitchounette : j’ai adoré déposer  les fruits secs sur le chocolat. Par contre, tout cela me faisait envie. Je n’arrêtais pas de demander à papa et maman si je pouvais en manger.

Nous espérons que ce partage de recettes et de tradition vous plairont. N’hésitez pas à nous dire en commentaire ce que vous en pensez. Pratiquez vous des traditions pour Noël ?