Tapenade, poichichade : Recettes provençales d’apéritif

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Voilà, l’extérieur a été bien nettoyé grâce à nos conseils que vous pouvez retrouver —> ici et maintenant, il ne reste plus qu’à profiter de votre terrasse en invitant des amis. Qui dit soleil, chaleur, dit amis, dit apéro. (Je rappelle que nous sommes du Sud :D) Donc  voici deux recettes provençales qui prônent sur nos tables lors des apéritifs : la Tapenade et la Poichichade.

Sauf que voilà, généralement les amuse-gueules, apéritifs, ben ce n’est pas diététique… Puis j’aime les légumes donc quelque part, on déculpabilise en mangeant des apéritifs non léger avec des bâtonnets de légumes  (de concombre, de branche de céleri, de courgette, de carottes), des champignons de Paris et des tomates cerises plus tôt que du pain :p

 

 Recette Tapenade verte ou noire

Ingrédients :

– un bocal d’olives vertes ou noires dénoyautées (350 gr environ) ou encore mieux vous les achetez sur les marchés.

– 5 filets d’anchois,

– 1 cuillère à café de câpres

– 1 à 2 gousses d’ail (tout dépend si vous aimez ailé ou pas)

– de l’huile d’olive.

Dans l’ancien temps, vous auriez pris un mortier pour piler tout cela. Là, non, il suffira de tout mixer le tout au blender ou encore au bol multifonction jusqu’à la consistance souhaitée.  Personnellement, j’aime la tapenade sans morceaux mais je sais que certains préfèrent lorsqu’il reste des petits morceaux d’olives etc…

recettes poichichade et tapenade

Recette Poichichade (sorte d’houmous mais sans le tahiné)

Ingrédients :

  • un bocal de pois chiche
  • une ou deux gousses d’ail (suivant votre goût et sa taille)
  • du sel, du poivre
  • de l’huile d’olive
  • du jus de citron
  • cumin

Dans un blender, bol multifonction ou une girafe suivant votre robot ménager, vous mettrez votre jus de citron, vos pois chiches qui ont été égouttés et rincés, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le cumin. Mixez le tout. Attention, l’ail prendra sa force avec le temps donc pensez à ne pas en mettre trop au départ, même si cela vous semble fade. Il faut que vous le sentiez quand même un peu. Rajoutez un peu d’huile si cela vous semble trop compacte. Salez, et poivrez. Vous pouvez le faire la veille pour le lendemain pour qu’il puisse avoir tout son goût au maximum ou le faire une heure avant de le servir car vos amis débarquent sans avoir trop prévenus 😉

recette apéritif provençal tapenade poichichade et bâtonnets de légumes

Ici, ce sont deux recettes incontournables provençales que je cuisine lorsque nous avons du monde (oui cela arrive, très rarement mais cela arrive). Même Pascal l’a fait lui aussi pour m’avancer ou il se charge de couper les légumes. Cela se mange sans faim :p

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19 réflexions sur “Tapenade, poichichade : Recettes provençales d’apéritif

  1. Hum, j’adore les apéritifs d’été. Chez nous, on fait une tartinade de poivrons rouges avec des noix de cajou natures, super bon mais nécessitant le four pour cuire les poivrons. Avec la canicule, on va se calmer un peu ^^’.
    J’adore aussi le gaspacho, c’est frais et plein de vitamines !
    Merci pour les recettes, même si je suis étonnée que la tartinade de pois-chiche ne tienne pas trop : je garde l’houmous au moins 2/3 jours au frais (même si en vrai, ça arrive rarement qu’il en reste !)

    A bientôt,
    Little No’
    http://touchesdenvie.wordpress.com

    J'aime

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