Bonjour,

Aujourd’hui, nous vous partageons une recette d’été que j’aime bien préparer c’est la charlotte d’aubergines au chèvre et saint Môret. Cette recette est une entrée qui est rafraichissante, légère (ce qui ne fait pas de mal après certains apéros à rallonge).

Ingrédients :

• 5 aubergines (le nombre dépend de la taille de votre moule à charlotte ou du petit saladier)
  
• une buche ou deux fraiche de chèvre (si vous n’en trouvez pas, ils existent des palets de fromages de chèvre frais en vente)
• 1 barquette de Saint Môret de 300 gr
• 300 gr fromage blanc
• 1 petite poignée d’olives noires ou vertes, suivant votre préférence, dénoyautées
• 2 gousses d’ail de taille normal
• 1 petit oignon rouge
• 5 feuilles gélatine
• sel, poivre, huile d’olive

Préparation

1. Lavez et coupez dans la longueur les aubergines en faisant des tranches d’un centimètre environ de large.
2. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et mettre à cuire au four. Attention, il ne faut pas qu’elles soient complètement grillées/craquantes. Car il faut qu’elles restent souples mais cuites 😀
3. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau très froide pendant cinq minutes.
4. Dans un saladier, écrasez la bûche de chèvre ou les palets, puis incorporez le Saint Morêt, le fromage blanc. Mélangez bien le tout.
5. Mettez de côté la valeur d’une tasse de cette préparation
6. Coupez votre oignon rouge en petit morceau, concassez vos olives vertes ou noires. Attention, suivant la quantité d’olives utilisée, le goût de l’olive prendra le dessus par rapport aux fromages. 
7. Salez et poivrez votre préparation (les olives peuvent apporter du sel donc ne pas trop en mettre)
8. Essorez vos feuilles de gélatines délicatement, les mettre dans une casserole assez grande pour contenir la préparation fromage blanc, chèvre, Saint Môret.  Faites chauffer à feu doux votre gélatine avec le contenu de la tasse que vous aviez mise de côté. Mélangez bien le tout. Arrêtez le feu. Versez tout préparation dans votre casserole et remuer le tout.
9. Sortir les aubergines du four (suivant le temps cette étape se fera avant d’autres 😉 ) et tapissez un moule à charlotte, un saladier rond pas trop haut ou encore un plat à cake avec les tranches des aubergines. Si une partie des aubergines dépassent ce n’est pas grave.
10. Laissez refroidir
11. Versez le mélange dans le plat qui contient les tranches d’aubergines et rabattez les tranches d’aubergines pour fermer votre charlotte.
12. Laissez reposer quatre heures au frigo et surtout ne pas mettre au congélateur car le pouvoir de la gélatine ne se fera plus. Elle se liquéfie en se décongelant.
13. Démoulez en retournant votre charlotte.

                                                                                        Bon appétit.